鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、*行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

鸭肉营养

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭■肉的脂肪、碳水∮化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸◎主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪〗酸量明显比猪肉、羊肉少。有々研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油■，其饱和脂ㄨ肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪〇酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作↓用，对防治心脑血管疾病有♀益，对于担心摄入太多◥饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

每100克鸭肉∮所含营养素如下：热量（240.00千卡）、蛋白质（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸（1.13毫克）、碳水ㄨ化合物（0.20克）、胆固醇（94.00毫克）、维生素A（52.00微克）、硫胺素（0.08毫克）、核黄素（0.22毫克）、尼克酸（4.20毫克）、维生素E（0.27毫克）、钙（6.00毫克）、磷（122.00毫克）、钾（191.00毫克）、钠（69.00毫克）、镁（14.00毫克）、铁（2.20毫克）、锌（1.33毫克）、硒（12.25微克）、铜（0.21毫克）、锰（0.06毫克）。